Notre expertise
Forno Mediterraneo, société du groupe MFS, est spécialisée dans la fabrication de pizzas, calzones et produits de panification surgelés ou frais à destination de la GMS, de la restauration, du snacking et de la street food.
Qui sommes-nous
Notre vision
“Tout a démarré avec l’idée de défendre une alimentation de qualité, saine et juste en alternative aux standards alimentaires industriels actuels.
Nous nous sommes engagés à préserver et à transmettre les saveurs authentiques issues du savoir faire artisanal du pizzaiolo napolitain et d’ingrédients naturels de qualité supérieure.”
Notre mission
“Rendre accessible au plus grand nombre des pizzas et snacks, de qualité supérieure, sains et durables dans les marchés de la GMS et du food service.”
Massimiliano Martire
Président et Co-Fondateur de MFS
Entreprise
L’authenticité
Nos produits sont fabriqués à la main en respectant le savoir faire artisanal du pizzaiolo napolitain avec de la farine de blé comme la quasi-totalité des ingrédients que nous utilisons, puis ils sont cuits dans un four à pierre volcanique. Nos ingrédients bénéficient de certifications IGP et AOP, gage d’authenticité et de qualité.
Le goût
C’est notre obsession centrale à la réalisation de nos produits locaux. Nous y contribuons en sélectionnant les ingrédients de qualité supérieure (IGP, AOP), en laissant la pâte reposer 24h à 48h pour qu’elle pousse naturellement et libère tous ses arômes, en maitrisant différents niveaux d’hydratation pour une texture moelleuse ou croustillante… Un pur plaisir comme à la pizzeria napolitaine.
La naturalité
Nos produits sont « clean label » c’est-à-dire sans colorant, sans conservateur, sans arôme artificiel ni additif.
Le local
Nos produits sont fabriqués en VENETIE à Trévise en privilégiant les distributeurs et producteurs locaux, ce qui contribue au développement économique local.
L’innovation
Nous créons régulièrement des recettes originales, des produits plus digestes, plus sains en réponse aux exigences du consommateur et aux demandes sur mesure de nos clients.
Notre savoir-faire
Nos pâtons sont poussés 24 heures pour révéler tous leurs arômes et offrir une pâte souple, alvéolée et légère, puis façonnés à la main.
À l’image du pizzaiolo, chaque ingrédient est ensuite déposé manuellement, un à un, avec soin afin d’assurer une présentation homogène et de préserver l’aspect artisanal avant la cuisson sur pierre volcanique.
Dans chacune de nos recettes, la différence se joue dans le choix des ingrédients.
Sélectionnés pour leur qualité supérieure, souvent labellisés AOP ou IGP, nos produits proviennent majoritairement d’Italie ou de filières locales.
Nos garnitures sont élaborées selon une approche « clean » : sans colorants, sans conservateurs, sans arômes artificiels ni additifs controversés.
Exigeants sur le goût, nous maîtrisons les différents niveaux d’hydratation de la pâte et utilisons des farines variées (mix de germes de blé, farines à haute teneur en protéines) afin d’obtenir des textures à la fois croustillantes, moelleuses et pleines de saveur.
Tous nos produits sont soumis à des contrôles qualité rigoureux, dans le strict respect des normes sanitaires en vigueur.
Certifications en cours d’obtention
La confiance de nos clients repose sur notre engagement qualité. Notre site de production est actuellement en démarche d’obtention des certifications BRC et IFS, des référentiels internationaux parmi les plus stricts du secteur agroalimentaire.
Ces standards garantissent à terme :
1 / Une sécurité alimentaire renforcée à chaque étape du processus ;
2 / Un respect rigoureux des protocoles de traçabilité et de contrôle qualité ;
3 / une dynamique continue d’amélioration et d’optimisation.
Nous contacter
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Contactez notre équipe R&D pour donner vie à votre produit.
